地址：重庆市渝北区黄金堡6号
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尊敬的加盟商！！
欢迎浏览本网页，当您仔细看完本页后，相信您对重庆巴派红门“哇哇叫干锅牛蛙”的加盟（培训）方式有了比较完整的了解。
一句话说到底：我们的加盟，就是将“呱呱叫干锅（哇哇叫干锅）”的核心秘方和全部制作技术传授给你们的一种加盟形式。即：技术加盟。
我们的核心优势是：味道绝对优于重庆市场同类产品！
加盟培训的基本条件：
贪酒、贪色、贪财、贪赌者勿入此门；
不孝、不忠、不义、不信、多虑者请走别路！

一、加盟(培训)费用　　

第一种方式：（必须使用重庆巴派的品牌,传授全部核心配方和技术）

第二种方式：（必须使用重庆巴派的品牌，不传授配方和核心技术，纯粹的加盟方式）

第三种方式：（不使用重庆巴派的品牌，自由取名，纯粹的技术转让）

二、哇哇叫干锅的味型分类
与重庆传统干锅一样，哇哇叫干锅分为：酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；目前，在重庆以外的干锅市场里，主要是以香辣味和泡椒味为主，其他味型十分少见。其实，干锅的5种味型中，香辣味型才是正宗重庆干锅的根本味型。

三、哇哇叫干锅的来源
1、哇哇叫干锅——发源于重庆，有多种叫法：蹦极跳干锅、哇哇叫干锅（江苏的叫法）、呱呱鳝段（与鳝鱼混合的干锅）、顶呱呱（沙锅鼎装的干锅）、呱娃子（成都人的叫法）。
哇哇叫干锅——20世纪60年代，三年自然灾害时，每逢稻谷成熟季节，周边农村的稻谷田间，人们打着火把，拿上竹框抓青蛙——田鸡改善伙食。去皮、破肚、切爪，在锅中将姜、葱、蒜、麻辣酱炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、莴笋、丝瓜等，特别鲜嫩爽口。
到了90年代，随着生活水平的提高及环境保护意识的增加，重庆各川菜店基本采用进口的牛蛙做成哇哇叫干锅。
哇哇叫干锅，最早的叫法是：“蹦极跳”，活蹦乱跳的意思。虽然名称听起来挺吓人的，但是，在重庆，人人都明白就是青蛙或者牛蛙。
&nbs, p; 目前，重庆干锅市场上，基本不再流行干锅牛蛙此类产品，个别的川菜店虽然有此道菜品，只是众多川菜中的一道小菜而已。目前，江苏、安徽、浙江等省市极为火爆流行。

四、加盟（培训）必须掌握的核心技术
加盟商必须掌握哇哇叫干锅的三大核心技术（秘方）及十四个技术程序。
１、干锅香辣酱秘方和制作技术：
香辣酱是哇哇叫干锅制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)
２、干锅辣油秘方和制作技术：
干锅辣油是哇哇叫干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
３、干锅香料包制作秘方和技术：
干锅香料包是加工哇哇叫干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

五、掌握了核心秘方和技术的优势：
（１）培训后，完全可以独立开店。自己完全独立生产制作“干锅香辣酱”、“干锅辣油”、“干锅香料包”、“干锅卤菜”等原料。不再从总部采购成本和价格较高的原材料，可以节约很大部分的成本支出；
（２）培训后，自己掌握了核心的技术和秘方，当上了真正意义上的老板，不在被别人卡脖子和控制；
（３）培训后，完全能独立制作“干锅香辣酱”、提“干锅老油”、配“干锅香料包”。如果在你开业的时候,你还没有完全掌握我们的核心技术,我们将为你派师傅,前去协助你开店1---2个月.
（４）培训后，完全可以根据自己掌握的技术和秘方，开发新的干锅产品，从而赢得市场竞争。

六、是否掌握了核心技术的检验标准(是否学到真技术的标准)
检验学员是否掌握和学会的唯一标准是：去我们“营业中的店”培训，在师傅的指导下，自己炒干锅香辣酱、自己提干锅辣油、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，如有区别，可继续培训，直到学会为止。

七、培训的时间和方式
第一种是：老板自己到“重庆总店”参加核心秘方和核心技术培训学习（注意！！在重庆巴派营业中的店培训，这种培训必须是老板自己亲自去培训）；学习时间：大约７—１５天，以学会为准。免费解决住宿：单人间40元标准/天,双人间80元标准/天；该店在开业前，总部将派大厨协助开业３０天。
第二种是：总部派技术人员（大厨）去当地现场培训和指导；培训和指导时间：大约３０天，以能独立营运为准。师傅的往返路费及食宿由邀请方承担，并承担120元/人/天补助费。

八、加盟（培训）的程序和步骤
第一步：自己亲自到重庆总店现场品尝产品的味道和味型；了解重庆产品与自己当地产品有什么区别和特点。
第二步：签订“加盟培训”或者“技术培训”合同；双方明确培训的项目和培训要达到的技术水平。
第三步：由红门总部制定“培训计划”；具体明确每天培训的时间、内容、程序。
第四步：现场培训
（1）首先：由我们的师傅带学员去农贸市场识别和采购产品制作的原材料，其目的是：让加盟商亲自采购的原材料制作出满意的产品；（注意：产品的原材料，在全国任何一个市场都能买到，绝对不象有的公司所说的“买不到”）。
（2）在红门总店（营业中的店），由我们的师傅按照“培训计划”和产品的制作要求，手把手的教学员，学员亲自动手制作后，与我们的师傅做的产品进行比较，如果味道是一样的，你就基本掌握了所学的技术。
第五步：学习完后，要自己独立开店经营，总部将为你派师傅和前厅筹备经理（扶上马，并送一程）去你们现场负责开店的各项筹备及员工培训工作。
第六步：凡是使用总部品牌的加盟店，免费提供我们的“营业执照”的复印件证明、为你进行开店时办理执照和广告宣传提供证明。
第七步：凡是使用总部品牌的加盟店，在经营中出现自己不能解决的技术和管理问题时，我们随时可以根据你的要求派技术人员进行支持。

九、加盟（培训）后获得的支持
1、 凡是使用总部品牌的加盟店，必须和公司签订合同（3—5年），合同期内如果要求学习其他技术（包括公司新开发的产品技术），我们派师傅上门传授或者到总店参加培训（不再收取培训费）；
2、凡是使用总部品牌的加盟店，我们公司免费提供以下产品的制作方法和秘方：（1）、高 汤 制 作；（2）、羊 肉 汤 锅；（3）、山珍汤（子母汤锅）；（4）、特色菌汤锅；（5）、白果肚条鸡（子母汤锅）；（6）、玉竹沙参（7）、老鸭汤（子母汤锅）；（8）、药膳乌鸡滋补汤（砂锅）；（9）、芦荟乳鸽（子母锅）；（10）、鱼 头 汤 锅；（11）、三鞭补肾汤锅；（12）、沙参龙凤汤；；（13）、虫草鸭清热汤锅；
3、根据自己的需要可以同时享受红门“酸辣鹅掌火锅”、“干锅系列”、“火锅系列”、“鱼火锅系列”、“川菜系列”等产品的核心技术和配方的培训。使加盟商可以根据当地的饮食习惯变化、季节变化、市场变化随时推出适销对路的产品。
4、加盟(培训)后，自己要开店，免费使用“重庆巴派红门”、“巴派”的名称。提供〈〈餐厅经营管理手册〉〉、〈〈前厅服务手册〉〉、〈〈厨房技术规范手册〉〉、《炒料技术和配方手册》、《装修营建手册》和〈〈VI视觉系统光盘〉〉、《火锅用品用具明细清单》、《文化装饰图》、《荣誉奖牌和证书》等。
5、开业前二十天内总部将派：
厨师长一名：具体承担厨房的技术和管理工作，即：负责３大产品技术和配方的现场指导培训；负责厨房人员的招聘和考核→厨房设备的选购→食品采购的标准及质量的把关→食品的加工、处理、出品、回收和保管的技术及规范传授→新产品的开发等工作。
筹备经理一名：具体承担该店的全面筹备和经营管理工作，即：人员的招聘→员工培训→餐具设备的规范和采购→食品原材料的市场调查和洽谈→装修监理→各类营业证照的办理→开业广告及店堂促销广告的策划等工作，同时指导加盟商开展各项筹备工作。
6、开业前，总部为您提供一份营销方案，您可以就该方案作出调整，总部下派的筹备经理承担营销策划工作。
7、开业后，日常的经营问题由总部负责，负责每月的营业报表、外派人员的工作考核、技术问题、新产品开发、巡回指导、经营策略指导等。

十、你问我答：

一、请问，我是一个没有从事过餐饮的，能学会吗？学会要多少时间？

凡是来我们总店加盟和培训的投资者，有98%以前都是没有从事过餐饮的，一般正常的投资者都可以学会的。 学会一般需要7天左右。

二、请问，你们在重庆有自己的店吗？是在什么地方培训？培训场地的面积有多大？

我们在重庆有店，营业面积300平方米左右，培训的地点就是在我们总店的厨房里，具体地址是：重庆市渝北区黄金堡6号；咨询电话是：023-66696637，在线QQ 835718017

三、请问，为什么一定要我们亲自去重庆参加培训？

因为我们有的加盟方式，是传授核心的秘方和技术，如果你们随随便便找一个人来培训，对我们双方是不负责任的，也是不可行的。

四、请问，哇哇叫干锅，都学些什么技术？

１、干锅香辣酱秘方和制作技术：
香辣酱是哇哇叫干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天都不使用，其品质和香味将失效，做出的干锅味道将变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳。)
２、干锅辣油秘方和制作技术：
干锅辣油是哇哇叫干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
３、干锅香料包秘方和制作技术：
干锅香料包是加工哇哇叫干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术：
当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。

五、请问，加盟和培训是一回事吗？加盟和培训的价格高低为什么有差别？

加盟后，必须培训核心技术；培训后，不一定要加盟我们；但是，加盟我们的品牌后再培训的价格低；不加盟我们的品牌，只要我们的核心技术，价格就更高；

六、请问，3种不同价格的加盟费用有什么区别？

最大的区别是：给不给秘方技术和使用不使用红门牌子的区别；使用我们的牌子，加盟费用相对要更低。

七、请问，你们可以设代理吗？

我们不设地区代理，由我们总部直接负责全国市场的加盟；

八、请问，我们可以使用总部的商标、商号及其他文化装饰吗？

完全可以，而且不再另外收费。。

九、请问，我加盟后，在开业时或者今后经营中，你们有什么支持？

1、技术和新产品的随时更新、开发、换代、升级的支持，这是核心的支持；
2、管理方法和管理资料的支持；
3、品牌连锁效应的支持；
4、随时提供厨师、管理人员现场协助、指导、传授技术的支持；

十、请问，我要总部派师傅帮助我开店，你们要收费用吗？师傅来我店工作的时间是多久？

如果你要求我们总部在你开业的时候，派师傅去帮助你们开店，师傅的工资和路费由你们承担；师傅去你们店帮助的时间在1---2个月之间。如果需要我们的师傅长期在你店工作，必须经我们同意。

十一、请问，如果我们去重庆培训技术，我们可以来多少个人参加培训？

如果你们是一家人，都可以来培训，不另外增加加盟（培训）费用；

十二、请问，我们来重庆培训期间的住宿和吃怎么解决？

如果加盟干锅产品，由我们提供免费2个人的住。住的标准：30元/天----80元/天；

十三、请问，我们培训后，总部提供那些资料？

免费提供：使用我们的商号〈〈授权书〉〉、〈〈总部营业执照〉〉、〈〈经营管理手册〉〉、〈〈前厅服务手册〉〉、〈〈厨房技术规范手册〉〉、《炒料技术和秘方手册》、《装修设计手册》和〈〈VI视觉系统光盘〉〉、《餐厅用品用具明细清单》、《文化装饰图》、《荣誉奖牌和证书》等。

十四、请问，如果我们打总部的牌子，可以开多少个分店？

在我们双方划定的区域内，你完全可以开N个分店，而且必须打我们的牌子；分店的法人必须是与我们总部签合同的人；分店的范围不能超出我们双方划定的范围。

十五、请问，如果我们投资哇哇叫干锅，需要多大面积的店？投资需要多少？
大城市可以按300---800平方米；中型城市可以按200—500平方米；小型城市可以按150---300平方米；其总投资，可以按这样计算：600元/每平方米×店面积+房租/年+加盟费；（注：600元/每平方米，已经包括了装修费用、设备费用、餐具费用、开张广告费用）

十六、请问，如果我们在一个地方开了加盟店，还允许其他人再来开加盟店吗？

不能。因为我们在一个划定的区域内，就允许开一家；这也是为了保护我们的产品和形象不受自家人竞争的损害。

十七、请问，如果我们加盟的产品是“哇哇叫干锅”，还可以学到其他什么产品的技术？

如果使用我们的牌子，在培训的时候，我们还可以免费传授正宗的重庆火锅技术秘方和制作方法；免费传授 “干锅香辣虾”、“干锅香辣排骨”、“干锅香辣肥肠”、“干锅香辣鱼”的制作技术和配方全部学完，不另外收费；免费提供中餐（川菜师傅）大厨帮助加盟店经营川菜及特色卤菜（凉菜）；

十八、请问，我们加盟（培训）了以后，真的可以自己开店经营了吗？

完全可以独立开店。因为你们已经完全掌握了红门的核心技术和秘方，只要能找几个会做中餐的师傅就可以开店了。

十九、请问，所有的原材料可以在我们当地买到吗？

完全可以买到的。首先：干锅、火锅的主要原材料都不产于重庆，绝大部分来源于河北、山东，重庆仅仅就是一个消费这些原材料的集散地而已。如果有的公司说：“买不到”，这纯粹是为了赚你们的原材料钱，因为现在，你不认识这些东西是什么而已。

二十、请问，你们总部对我们加盟有什么要求吗？

要求是——使用红门的牌子的店：1、面积必须在150平方米以上；2、有固定的停车位；3、在你准备开店的地方，还没有红门的加盟店；4、北京地区、上海地区我们不做任何形式的加盟；

二十一、请问，怎样才能保证我们掌握的技术是全面的、没有打折扣的？

检验是否学到真正的核心技术，其唯一标准就是：自己亲身去“营业中”的店体验现场品尝后，我们和你们一起去市场采购所有的原材料→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费，才能比较出真伪。否则，你自己认为学会了，回去后仍然是似懂非懂。

二十二、请问，如果加盟你们，店面需要统一装修吗？

我们为了保证红门形象的一致性，要求门头的文字，标志必须统一以外，其他的装修和风格可以按当地的材料和爱好装修，不需要统一；也没有必要去统一；

二十三、请问，加盟或者培训要签合同吗？合同期内，总部如果有新的产品我们可以免费学吗？

都要签合同，加盟合同一般是3年，合同期内，凡是你加盟的产品有新的变化和发展，可以免费学，不再收任何费用。