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一、请问，我是一个没有从事过餐饮的，能学会吗？学会要多少时间？
凡是来我们总店加盟和培训的投资者，有98%以前都是没有从事过餐饮的，一般正常的投资者都可以学会的。 学会一般需要7天左右。
二、请问，干锅辣鸭头，都学些什么技术？
1、干锅香辣酱秘方和制作技术：
香辣酱是干锅辣鸭头制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天都不使用，其品质和香味将失效，做出的干锅味道将变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳。)
2、干锅辣油秘方和制作技术：
干锅辣油是干锅辣鸭头的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料包秘方和制作技术：
干锅卤料包是加工辣鸭头产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术：
当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。
三、请问，加盟和培训是一回事吗？加盟和培训的价格高低为什么有差别？
加盟后，必须培训核心技术；培训后，不一定要加盟我们；但是，加盟我们的品牌后再培训的价格低；不加盟我们的品牌，只要我们的核心技术，价格就更高；
四、请问，3种不同价格的加盟费用有什么区别？
最大的区别是：给不给秘方技术和使用不使用红门牌子的区别；使用红门的牌子，加盟费用相对要更低。
五、请问，你们可以设代理吗？
我们不设地区代理，由我们总部直接负责全国市场的加盟；
六、请问，我们可以使用总部的商标、商号及其他文化装饰吗？
完全可以，而且不再另外收费。。
七、请问，我加盟后，在开业时或者今后经营中，你们有什么支持？
1、技术和新产品的随时更新、开发、换代、升级的支持，这是核心的支持；
2、管理方法和管理资料的支持；
3、品牌连锁效应的支持；
4、随时提供厨师、管理人员现场协助、指导、传授技术的支持；
八、请问，为什么一定要我们亲自去重庆参加培训？
因为我们有的加盟方式，是传授核心的秘方和技术，如果你们随随便便找一个人来培训，对我们双方是不负责任的，也是不可行的。
九、请问，我要总部派师傅帮助我开店，你们要收费用吗？师傅来我店工作的时间是多久？
如果你要求我们总部在你开业的时候，派师傅去帮助你们开店，师傅的工资和路费由你们承担；师傅去你们店帮助的时间在1---2个月之间。如果需要我们的师傅长期在你店工作，必须经我们同意。
十、请问，如果我们去重庆培训技术，我们可以来多少个人参加培训？
如果你们是一家人，都可以来培训，不另外增加加盟（培训）费用；
十一、请问，我们来重庆培训期间的住宿和吃怎么解决？
如果加盟干锅产品，由我们提供免费的住和吃。只负责2人的吃和住。住的标准：30元/天----80元/天；吃的标准：20元/人/天。
十二、请问，我们培训后，总部提供那些资料？
免费提供：使用红门商号的〈〈授权书〉〉、〈〈总部营业执照〉〉、〈〈经营管理手册〉〉、〈〈前厅服务手册〉〉、〈〈厨房技术规范手册〉〉、《炒料技术和秘方手册》、《装修设计手册》和〈〈VI视觉系统光盘〉〉、《餐厅用品用具明细清单》、《红门文化装饰图》、《红门荣誉奖牌和证书》等。
十三、请问，如果我们打总部的牌子，可以开多少个分店？
在我们双方划定的区域内，你完全可以开N个分店，而且必须打红门的牌子；分店的法人必须是与我们总部签合同的人；分店的范围不能超出我们双方划定的范围。
十四、请问，如果我们投资干锅辣鸭头，需要多大面积的店？投资需要多少？
大城市可以按300---800平方米；中型城市可以按200—500平方米；小型城市可以按150---300平方米；其总投资，可以按这样计算：600元/每平方米×店面积+房租/年+加盟费；（注：600元/每平方米，已经包括了装修费用、设备费用、餐具费用、开张广告费用）
十五、请问，如果我们在一个地方开了红门的加盟店，还允许其他人再来开红门的加盟店吗？
不能。因为我们在一个划定的区域内，就允许开一家；这也是为了保护我们红门的产品和形象不受自家人竞争的损害。
十六、请问，如果我们加盟的产品是“干锅辣鸭头”，还可以学到其他什么产品的技术？
如果使用我们马红门的牌子，在培训的时候，我们F还可以免费传授正宗的重庆火锅技术秘方和制作方法；免费传授 “干锅香辣虾”、“干锅香辣排骨”、“干锅香辣肥肠”、“干锅香辣鱼”的制作技术和配方全部学完，不另外收费；免费提供中餐（川菜师傅）大厨帮助加盟店经营川菜及特色卤菜（凉菜）；
十七、请问，市场上有很多也打着“传授技术”的公司，你们和他们在技术和味道上有什么不同吗？
目前，市场上有许多公司和总部也在从事这方面的经营，但是，惟独有4家这样的公司是不能轻信的，即北京2家；
我们的优势：97年发明“干锅辣鸭头”，十多年的技术积淀，6种干锅味型（绝对不是什么“微辣、中辣、特辣”，仅仅指的是辣的程度而已）。
十八、请问，我们加盟（培训）了以后，真的可以自己开店经营了吗？
完全可以独立开店。因为你们已经完全掌握了红门的核心技术和秘方，只要能找几个会做中餐的师傅就可以开店了。
十九、请问，所有的原材料可以在我们当地买到吗？
完全可以买到的。首先：干锅、火锅的主要原材料都不产于重庆，绝大部分来源于河北、山东，重庆仅仅就是一个消费这些原材料的集散地而已；鸭头，在你们当地的农贸市场都可以买到。如果有的公司说：“买不到”，这纯粹是为了赚你们的原材料钱，因为现在，你不认识这些东西是什么而已。
二十、请问，你们总部对我们加盟有什么要求吗？
要求是——使用红门的牌子的店：1、面积必须在100平方米以上；2、有固定的停车位；3、在你准备开店的地方，还没有红门的加盟店；
二十一、请问，辣鸭头是重庆的产品吗？
1983年以前，干锅鱼、干锅蛙在重庆南部、湖南西部、贵州北部的苗族作为招待贵宾的一种佳肴，史称“火塘”（在屋的大厅架起一口铁锅，将油、盐辛香佐料和主食用木制的勺边炒边食）。
1997年3月，素有老字号之称的“刘家台老火锅”推出“干锅香辣虾”、“干锅香辣排骨”、“干锅香辣鹅头”3大火锅辅助产品，将传统火锅产品的吃法延伸到“一锅两吃”，即：吃完了干锅的主食，在余下的锅中加入原汁原味的火锅红汤继续涮菜，深受重庆食客的青睐。
2001年—2003年，干锅菜品通过多年的发展和改良，从事干锅产品经营的火锅店遍布重庆的大街小巷，品种繁多，让人们大饱口福。主要有：“干锅香辣鹅头”、“干锅香辣虾”、“干锅香辣鹅翅膀”、“干锅香辣兔”、“干锅香辣排骨”。。。
2004年—今，干锅菜品在重庆无人问津，余下为数不多的几家干锅店仍然在苦苦经营。
2005年下半年，河北一名从事餐饮多年的李老板，看准了重庆干锅在石家庄巨大的发展前景，与重庆“刘家台老火锅”（现名红门火锅）签订了“干锅香辣鹅头技术转让合同”。
2006年下半年，河北石家庄、保定、山东淄博等一带几家从事“干锅辣鸭头”的店经营火爆，常常排队就餐。
2007年5月，重庆红门干锅辣鸭头正式公开从事“干锅辣鸭头”的核心秘方和技术的转让。
2007年—今，从事“干锅辣鸭头”经营和搞连锁加盟的店及公司层出不穷。其中红门公司已经培养出十多个比较出名的“干锅辣鸭头”连锁公司及１７０多家“干锅辣鸭头”店。
二十二、请问，为什么做辣鸭头的店，很多的店名叫“渝XX”?
“渝”：是重庆的简称，“骥”：是河北的简称；干锅和干锅辣鸭头来源于重庆，因重庆火锅演变而来，其制作方法及味道带有浓郁的川菜及火锅的色彩，２００５年下半年，一些外地有经营头脑的餐饮老板，看准了这个商机，纷纷派人到重庆取经，并将重庆“干锅辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行稍改良，并迎合了当地大众的饮食习惯、连店名也想方设法的沾重庆发源地的光：什么“渝XX”等等。。。
二十三、请问，怎样才能保证我们掌握的技术是全面的、没有打折扣的？
检验是否学到真正的核心技术，其唯一标准就是：自己亲身去我们“营业中”的店体验现场品尝后，我们和你们一起去市场采购所有的原材料→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费，才能比较出真伪。否则，你自己认为学会了，回去后仍然是似懂非懂。
二十四、请问，如果加盟你们，店面需要统一装修吗？
我们为了保证红门形象的一致性，要求门头的文字，标志必须统一以外，其他的装修和风格可以按当地的材料和爱好装修，不需要统一；也没有必要去统一；
二十五、请问，你们在重庆有自己的店吗？
我们在重庆有店，面积400平方米左右，具体地址是：重庆市渝北区黄金堡；离重庆火车站1元的车费；
咨询电话是：023—66696637，在线QQ：
二十六、请问，我们是在你们店里培训或是在其他地方培训？
肯定是在我们“营业中”的店里培训。在“营业中”店里培训的优势，就是要让学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费，才能比较出真伪。在“营业中”店里培训可以避免一些不真实的欺诈行为：
目前重庆、北京的一些所谓的总部、培训中心或者培训学校，是根本没有店的所谓总部、中心和学校。
二十七、请问，加盟或者培训要签合同吗？合同期内，总部如果有新的产品我们可以免费学吗？
都要签合同，加盟合同一般是3年，合同期内，凡是你加盟的产品有新的变化和发展，可以免费学，不再收任何费用。
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