尊敬的加盟商！！
欢迎浏览本网页，当您仔细看完本页后，相信您对巴派红门火锅店加盟有了比较完整的了解。一句话说到底：我们的火锅加盟，就是将重庆火锅加盟的全套核心秘方和全部制作技术传授给你们的一种加盟形式。即：技术加盟。
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正宗重庆麻辣型老火锅 |
正宗重庆鸳鸯火锅(纯香型) |
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正宗重庆清油火锅 |
羊肉涮锅 |
一、“火锅调料师”培训与“全套火锅加盟技术培训”是一回事吗？
完全是两个不同的技术和概念，“火锅调料师”——仅仅是掌握了“火锅技术”的一点皮毛，也就是说：会调火锅料而已，但是，火锅料是怎么做出来的，调味师是永远“调”不出来的；必须由“火锅炒料师”先通过特殊的方法炒出来后，“火锅调料师”再进行后期的调配；
所以，有些所谓的火锅培训学校，把“火锅调料师”培训与“全套火锅技术”培训混为一谈。
切记：学会了一个单一的“火锅调料”后，是绝对做不出火锅的！！！
因为：火锅全套技术包括１３个程序，而“火锅调料师培训”只是其中的一个程序。
二、巴派红门火锅有知名度吗？
红门火锅的前身是重庆家喻户晓的“重庆刘家台老火锅”，是重庆著名的老字号之一，2007年3月在100多家火锅企业参加的“火锅擂台”上被重庆市民(公开投票)评选为“市民最喜欢的20家火锅企业”第三名,先后荣获“中国名火锅宴”、“重庆名火锅宴”、“重庆特色风味火锅”、“重庆火锅明日之星”等荣誉。
三、火锅加盟（培训）的费用：
30年的火锅经营经验和制作技术，使本店的火锅产品具有以下特点和优势：
1、火锅汤色特别清澈红亮，香味特别浓郁扑鼻，回味清香爽口，麻辣味道可重可轻；
2、绝对不含对人体有害的：辣椒红、苏丹红、飘香剂、辣椒素；
3、底料、红油、调料技术操作简单，容易标准化操作。
三、培训（加盟）的费用：
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加盟（培训）费用 |
5800元 |
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加盟（培训）条件 |
1、可免费使用重庆巴派红门的品牌，培训加盟价格5800元；
2、重庆主城区（包括：渝中区、江北区、南岸区、沙坪坝区、高新区、九龙坡区、经济开发区、巴南区、渝北区），上海地区、北京地区不做任何形式的加盟和培训； |
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加盟（培训）项目
（全部学完） |
1、火锅加盟：重庆老火锅、重庆清油火锅、重庆鸳鸯火锅、“纯香型火锅”；
2、鱼火锅加盟； |
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本部承诺：1、10天内如果没有掌握以上技术，可以继续培训，继续培训的吃、住费用由本部全额承担！！ |
1、培训费5800元 ，可以将“重庆老火锅”、“纯香型火锅”、“清油火锅”、“重庆鸳鸯火锅”的制作技术和配方全部学完，不另外收费。
2、培训后，完全可以独立开店。不需再去加盟，不需在总部采购成本较高的“底料”、“老油”、“香料”等原料。可以节约很大部分的成本支出；
3、培训后，自己掌握了核心的技术，当上了真正意义上的老板，不在被别人控制；
4、培训后，完全可以在自己开店的同时，还可以将掌握的技术进行“技术加盟”，开展属于自己品牌的加盟连锁；
5、培训后，完全能独立炒“火锅底料”、提“火锅红油（老油）”、调配“火锅料味型”、红油的后期处理、火锅特色菜品的加工处理、火锅新味道的开发。
四、检验是否学会的标准
检验学员是否掌握和学会的唯一标准是：去我们“营业中的火锅店”培训，在师傅的指导下，自己炒底料、自己提红油、自己调料、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，如有区别，可继续培训，直到学会为止。
五、火锅加盟的时间及方式
分二种，根据自己的实际情况而定。
第一种是：自己派学员到“重庆红门总店”参加学习（营业中的火锅店）；学习时间：大约７—１５天，以学会为准。住宿费用自理；食：店内解决伙食，
10元/天/人；宿：招待所的标准，20-50元/天；
第二种是：总部派技术人员（师傅）去当地现场培训和指导；培训和指导时间：大约３０天，以能独立营运为准。师傅的往返路费及食宿由邀请方承担，并承担120元/人/天补助费。
六、火锅加盟的内容（缺一不可）
（1）火锅香料的识别和配方培训 （2）火锅糍粑辣椒的制作方法培训 （3）火锅底料的炒制方法培训（4）火锅红油的提炼方法 （5）火锅味型的调配技术方法（6）火锅老油的回油技术方法（7）火锅老油的炼油技术方法 （8）火锅老油的翻油技术方法 （9）火锅老油的洗油技术方法（10）火锅老油的焖油技术方法 （11）火锅新油的处理技术方法 （12）火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法 （13）红门特色清汤涮锅的制作技术和配方 。
七、火锅加盟的程序
第一步：自己亲自到重庆红门火锅店现场品尝产品的味道和味型；了解重庆红门火锅与自己当地火锅有什么区别和特点。
第二步：签订“技术培训”合同；双方明确培训的项目和培训要达到的技术水平。
第三步：由红门给培训者制定“培训计划”；具体明确每天培训的时间、内容、程序。
第四步：按照培训计划的要求进行现场培训：
（1）首先：由我们的师傅带学员去农贸市场识别和采购产品制作的原材料（注意：火锅产品的原材料在全国任何一个市场都能买到，绝对不象有的公司所说的“买不到”）。
（2）在红门火锅总店（营业中的店）由红门的师傅按照“培训计划”和产品的制作要求，手把手的教学员，学员亲自动手制作后，与红门的师傅做的产品进行比较，
如果味道是一样的，你就基本掌握了所学的技术。
第五步：学习完后，要自己独立开店经营，红门可以为你派师傅和前厅筹备经理（扶上马，并送一程）去你们现场负责开店的各项筹备及员工培训工作。
第六步：在自己开店时，红门免费提供红门的“营业执照”、“中国名火锅宴证书”、“重庆名火锅宴证书”的复印件证明、为你进行开店时办理执照和广告宣传提供证明。
第七步：自己开店后，在经营中出现自己不能解决的技术和管理问题时，我们随时可以根据你的要求派技术人员进行支持。
八、火锅技术培训的核心
１、底料：是火锅的核心之一，其制作方法比较讲究，需要十几种原材料精细制作而成。
底料，当天制作，当天使用为佳。(如果底料制作好后，７天都不使用，其品质将失效，做出的火锅味道将变味，所以，底料存放时间和运输时间不能超过７天，自己加工底料是稳定火锅味道的基本前提)
２、老油：是火锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。
老油，制作好后，使用时间越长越好。
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教你制作火锅底料和配方
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教你制作火锅老油和配方 |
九、火锅加盟(培训)后总部给予的支持
1、凡是参加培训的学员要自己开店，可以和总部签订合同（3—5年），合同期内如果要求学习其他技术（包括公司新开发的产品技术），我们派师傅上门传授或者到总店参加培训（不再收取培训费）；
2、凡是参加培训的学员，我们免费提供以下产品的制作方法和秘方；（1）、高 汤 制 作；（2）、羊 肉 汤 锅；（3）、山珍汤（子母汤锅）；（4）、特色菌汤锅；（5）、白果肚条鸡（子母汤锅）；（6）、玉竹沙参汤（7）、老鸭汤（子母汤锅）；（8）、药膳乌鸡滋补汤（砂锅）；（9）、芦荟乳鸽（子母锅）；（10）、鱼
头 汤 锅；（11）、三鞭补肾汤锅；（12）、沙参龙凤汤；；（13）、虫草鸭清热汤锅；
3、培训后自己要开店，总部将派一名装修策划经理前往该店，进行店面的装修指导和布局。
4、培训后自己要开店，免费使用“重庆红门”、“重庆红掌门”的牌子；免费提供〈〈火锅经营管理手册〉〉、〈〈前厅服务手册〉〉、〈〈厨房技术规范手册〉〉、《炒料技术和秘方手册》、《装修设计手册》和〈〈VI视觉系统光盘〉〉、《餐厅用品用具明细清单》、《红门文化装饰图》、《红门荣誉奖牌和证书》等。
5、开业前二十天内总部将派：
厨师长一名：具体承担厨房的技术和管理工作，即：负责３大产品技术和配方的现场指导培训；负责厨房人员的招聘和考核→厨房设备的选购→食品采购的标准
及质量的把关→食品的加工、处理、出品、回收和保管的技术及规范传授→新产品的开发等工作。
筹备经理一名：具体承担该店的全面筹备和经营管理工作，即：人员的招聘→员工培训→餐具设备的规范和采购→食品原材料的市场调查和洽谈→装修监理→各类营业证照的办理→开业广告及店堂促销广告的策划等工作，同时指导加盟商开展各项筹备工作。
6、开业前，总部为您提供一份营销方案，您可以就该方案作出调整，总部下派的筹备经理承担营销策划工作。
7、开业后，日常的经营问题由总部营运部负责，负责每月的营业报表、外派人员的工作考核、技术问题、新产品开发、巡回指导、经营策略指导等。
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