加盟（培训）的程序

第一步：自己亲自到重庆红门总店现场品尝产品的味道和味型；了解重庆红门的产品与自己当地产品有什么区别和特点。
第二步：签订“加盟培训”或者“技术培训”合同；双方明确培训的项目和培训要达到的技术水平。
第三步：由红门总部制定“培训计划”；具体明确每天培训的时间、内容、程序。
第四步：现场培训
（1）首先：由我们的师傅带学员去农贸市场识别和采购产品制作的原材料，其目的是：让加盟商亲自采购的原材料制作出满意的产品；（注意：产品的原材料，在全国任何一个市场都能买到，绝对不象有的公司所说的“买不到”）。
（2）在红门总店（营业中的店），由红门的师傅按照“培训计划”和产品的制作要求，手把手的教学员，学员亲自动手制作后，与红门的师傅做的产品进行比较，如果味道是一样的，你就基本掌握了所学的技术。
第五步：学习完后，要自己独立开店经营，总部将为你派师傅和前厅筹备经理（扶上马，并送一程）去你们现场负责开店的各项筹备及员工培训工作。
第六步：凡是使用“重庆红门”品牌的加盟店，红门免费提供红门的“营业执照”、“中国名火锅宴证书”、“重庆名火锅宴证书”的复印件证明、为你进行开店时办理执照和广告宣传提供证明。
第七步：凡是使用“重庆红门”品牌的加盟店，在经营中出现自己不能解决的技术和管理问题时，我们随时可以根据你的要求派技术人员进行支持。
第八步：培训的内容和程序
1、干锅培训程序和内容
（1）干锅香料的识别和配方培训  （2）干锅糍粑辣椒的制作方法培训 （3）干锅香辣酱的炒制方法培训（4）干锅红油的提炼方法 （5）干锅味型的调配技术方法 （6）干锅老油的回油技术方法
（7）干锅老油的炼油技术方法 （8）干锅老油的翻油技术方法 （9）干锅老油的洗油技术方法
（10）干锅老油的焖油技术方法 （11）干锅新油的处理技术方法 （12）特色干锅系列的制作技术和方法（13）干锅凉菜卤料包的配方培训 （14）干锅卤菜（凉菜）的制作方法
2、火锅鱼、火锅培训程序和内容
（1）火锅香料的识别和配方培训 （2）火锅糍粑辣椒的制作方法培训 （3）火锅底料的炒制方法培训
（4）火锅红油的提炼方法 （5）火锅味型的调配技术方法 （6）火锅老油的回油技术方法
（7）火锅老油的炼油技术方法 （8）火锅老油的翻油技术方法 （9）火锅老油的洗油技术方法
（10）火锅老油的焖油技术方法 （11）火锅新油的处理技术方法 （12）火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法  （13）红门特色清汤涮锅的制作技术和配方
3、酸辣鹅掌火锅培训程序和内容
（1）鹅掌火锅香料的识别和配方培训 （2）凉菜卤料包的配方培训 （3）鹅掌火锅老油的提炼方法培训
（4）鹅掌的特殊处理技术培训 （5）糍粑辣椒的制作方法培训 （6）炒豆豉的方法培训
（7）魔芋的制作方法 （8）酸罗卜的泡制方法 （9）卤菜的制作方法
4、川菜培训的程序和内容（略）